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石排新闻

“寻味东莞”烹饪电视大赛第二场完美落幕 鹅园斩获金奖
http://sp.sun0769.com 2018-11-27 11:37:22 阳光石排


      24日,“寻味东莞”之“美丽乡村-粤菜师傅烹饪电视大赛”在石排镇塘尾村牌楼广场举行第二场赛事。石排镇15支本土参赛队伍使出浑身解数炮制“舌尖上的石排美味”,令人垂涎三尺。 

      据了解,本次比赛由东莞市人力资源局、东莞市旅游局、东莞广播电视台联合主办。市总工会副主席何志雄,市主办单位相关科室负责人,镇人大主席、镇总工会主席姚灿光,镇相关部门代表和各村(园区)工联会主席出席了活动。活动邀请了3名专业评委,5名媒体评委,100名大众评委,保证了比赛的专业性和公平性。记者在比赛现场看到,15支石排本土参赛厨师队伍在烟火气中紧张忙碌着,各自使出看家本领。此次比赛,参赛队伍需在90分钟内完成指定菜煮大鱼和创意菜两道菜肴。
      媒体评委:指定菜方面,挖掘传统,也要不断创新。因为创新永远是中国烹饪和广东烹饪的一个关键词。创意菜方面我觉得十五道创意菜都非常有特色。我们要求比赛不是单纯为了比赛而做菜式,做出来的菜式一定要贴近市场,可以销售的,这样才叫好。不是单纯为了比赛拿了个奖回去挂起来,挂在墙上一年都卖不出两个例牌,这样是不OK的。
      经过整整4小时的比拼,鹅园农庄凭借风味独特的手工烧鹅濑粉,成功征服评委们的味蕾,斩获本次赛事金奖。“海霸酒楼”和“花城酒楼”分别获得银奖和铜奖。
      鹅园农庄主厨 杨柏帮:(师傅,今日拿到金奖的心情是怎样?)心情除了开心之外,还有百感交集。我们一路走来不容易,从出道到现在,32年我们几乎没有停过。现在的心情真是有点复杂,但是又很安慰,付出了几十年的心思,终于得到了大家的承认,得到大家的认可。
      杨师傅说,烹饪需要坚守传统,更要积极创新。参加比赛能让自己的厨艺得到改进,让传统的美食得到升华。因此,自己还会多走出去,多参加比赛,将更多的美食带回石排。
      鹅园农庄主厨杨柏帮:参加这个比赛的最大的好处呢,第一个有见识,第二个可以与时俱进。你知道外面究竟去到哪个程度,人家的技术去到哪里。每一场东莞的美食比赛,我几乎都有去参观去学习。从中学到很多东西,自己回来再慢慢改进,将自己的不足(进行改善),(将)人家的好处,融入到自己的菜式当中。我们通过旅游文化带动餐饮行业,餐食行业又利用我们的美食来吸引人,是相得益彰,是非常好的做法。我们以后一定会多点出去参加比赛,带更好的美食回来和发扬我们是石排美食。

 来源:石排文广中心  编辑:石排宣教文体局
 
 
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